高壓蒸汽滅菌是將待滅菌的物品放在一個密閉的加壓滅菌鍋內(nèi),通過加熱,使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產(chǎn)生蒸汽.待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡,然后關(guān)閉排氣閥,繼續(xù)加熱,此時由于蒸汽不能溢出,而增加了滅菌器內(nèi)的壓力,從而使沸點增高,得到高于100℃的溫度.導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝固變性而達到滅菌的目的.

 

　　在同一溫度下,濕熱的殺菌效力比干熱大,其原因有三:一是濕熱中細菌菌體吸收水分,蛋白質(zhì)較易凝固,因蛋白質(zhì)含水量增加,所需凝固溫度降低,二是濕熱的穿透力比干熱大.

 

　　三是濕熱的蒸汽有潛熱存在,每1克水在100℃時,由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)時可放出2.26kJ的熱量.這種潛熱,能迅速提高被滅菌物體的溫度,從而增加滅菌效力.

　　一般培養(yǎng)基用1.05kg/cm2,121.3℃15—30分鐘可達到徹底滅菌的目的.滅菌的溫度及維持的時間隨滅菌物品的性質(zhì)和容量等具體情況而有所改變.例如含糖培養(yǎng)基用0.56kg/cm2,112.6℃滅菌15分鐘,但為了保證效果,可將其他成分先行121.3℃,20分鐘滅菌,然后以無菌操作手續(xù)加入滅菌的糖溶液.又如盛于試管內(nèi)的培養(yǎng)基以1.05kg/cm2,121.3℃滅菌20分鐘即可,而盛于大瓶內(nèi)的培養(yǎng)基最好以1.05kg/cm2滅菌30分鐘.